你有没有想过，考古学家在古埃及法老的陵墓里挖出的蜂蜜，放了三千多年还能吃？蜂蜜为什么这么"抗造"？
秘密藏在三点：蜂蜜含水量极低，一般只有17%左右，细菌想在里面活下来都没水喝；它又特别酸，pH值在3到4.5之间，大多数微生物都扛不住；再加上蜜蜂酿造时会加入一种酶，能把蔗糖分解出过氧化氢，自带杀菌功能。
不过要注意，"蜂蜜不会坏"是有前提的——必须是密封保存的成熟蜜。如果敞着口放，它会吸收空气中的水分，湿度一大照样会发酵变质。所以买回家的蜂蜜，记得盖紧盖子、阴凉存放，就能放很久很久。
你有没有想过，考古学家在古埃及法老的陵墓里挖出的蜂蜜，放了三千多年还能吃？蜂蜜为什么这么"抗造"？
秘密藏在三点：蜂蜜含水量极低，一般只有17%左右，细菌想在里面活下来都没水喝；它又特别酸，pH值在3到4.5之间，大多数微生物都扛不住；再加上蜜蜂酿造时会加入一种酶，能把蔗糖分解出过氧化氢，自带杀菌功能。
不过要注意，"蜂蜜不会坏"是有前提的——必须是密封保存的成熟蜜。如果敞着口放，它会吸收空气中的水分，湿度一大照样会发酵变质。所以买回家的蜂蜜，记得盖紧盖子、阴凉存放，就能放很久很久。