外卖行业战火重燃迄今已逾百日，从美团京东的对垒，到饿了么挺进、行业变阵为“三国杀”，变数横生，入局最晚者却提速最快。

饿了么联合淘宝闪购虽然姗姗来迟，却跑得更快。在不到一个月的时间内取得了超过4000万单的日单量，成为外卖大战至今最引人瞩目的战报之一。

正在被悄然重塑的外卖市场格局背后，一个出人意料的重要角色开始被注意到，那就是AI。

这个能大幅提升外卖行业当下和未来效率的创新杠杆，正在成为这场争夺战的关键胜负手。

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外卖的“含AI量”大幅提升

对外卖骑手来说，夏天一年之中最辛苦的几个月，不仅要在持续高温下奔波送餐，还要时常面对因天气原因带来的设备问题。

饿了么骑手黄晓琴发现，每到天气炎热时，自己的智能手机就容易出现卡顿，原因是在配送路途中长时间被暴晒而导致电池温度升高。夏天还会时常下雨，打湿手机屏幕，不仅操作不方便，还影响骑手接单、点送达等。

为了帮助骑手解决这些痛点，饿了么上线了一款AI助手“小饿”，这是国内首个基于大模型技术打造的骑手端智能体。骑手原本需要自己操作手机界面，现在可以通过语音“小饿小饿”唤醒，“接、取、送、达”都可以通过语音确认来完成。

除了语音交互功能，“小饿”还可以通过实时分析骑手位置、订单状态及环境数据，主动推送权益提醒、天气预警、路线封路提示等，降低配送风险。“小饿”的个性化智能分析功能，还可以基于骑手历史数据与周边订单热力图，提供“哪里订单多”“当前收入预估”等智能分析，帮助骑手优化接单策略。

黄晓琴是第一批用上“小饿”的骑手，有了语音交互功能后，不仅解放了双手，还可以将手机放进口袋里，避免高温曝晒造成卡顿。

在商家侧，饿了么也在积极拥抱AI。

今年4月初，饿了么面向平台新入驻商家，发布了“AI入驻店铺助手”。这是一款基于AI开发的智能助手，不仅支持自然语言对话服务，还可以一站式引导商家完成所有入驻流程，全过程最快只需5分钟。

据饿了么官方介绍，目前饿了么的智能化商家经营体系还包括智能店装、智能发品、智能选品托管、智能美图、经营诊断、营销智投等在内的一揽子AI产品工具。借助这些工具，平台上数十万商家的经营效率已有显著提升。

此外，平台也能在AI技术的帮助下，迅速识别和处置有问题和风险的商家，让好商家经营得更好，形成良性竞争。

外卖是典型的三方市场，消费者是其中重要的一环。AI功能的介入，也让消费者点餐变得越来越方便。

几个月前，智己、斑马智行和饿了么联合发布“AI外卖”。用户只需说出想点的产品，系统就可以识别模糊语义并下单，在点餐过程中，用户可以用语音添加菜品、修改口味或备注要求等。系统还可以根据用户饮食习惯以及身体变化主动推荐合适餐品。

饿了么还在积极打造AI生态、招揽AI人才，通过举办各类AI算法大赛，探索AI改变外卖行业的更多可能性。

今年3月，饿了么宣布启动首届AI算法大赛，来自全国287所高校的学生参赛，作品聚焦智慧养老、智慧骑士、智慧营销等AI应用场景。

发生在饿了么平台上的故事是一个缩影。随着AI的深度参与，外卖行业正在加速向下一个阶段奔跑。

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行业来到新赛点

传统的外卖是一个十分讲究“人效”的行业。

要依靠大量地推人员撬动全国上百座城市中的上千万餐饮商家入驻平台，还要组建一支庞大且高效的配送团队，用每一单的“微利”来维系整个平台的运转。

正因为此，人们习惯于将外卖称为“水电煤”的生意。

当行业发展进入成熟阶段，对人效的挖掘已接近极限，此时就需要引入新的生产要素。饿了么的新“武器”，就是AI加持与生态协同。

今年2月，新玩家高调入局，打响了外卖大战的第一枪。随之而来的是熟悉的烧钱大战：新玩家大幅降价，老牌巨头跟进补贴。此时，饿了么按兵不动，并没有急于参与混战。

4月30日，五一假日前一天，淘宝宣布旗下即时零售业务“小时达”正式升级为“淘宝闪购”，在淘宝App首页标签栏以“闪购”一级流量入口展示，首日上线50个城市，在数日内推广至全国。

同一天，饿了么发布“饿补超百亿”补贴计划，与淘宝闪购联手入局外卖大战，以免单、大额优惠券等方式吸引用户，并将供给向淘宝闪购全部开放。

补贴开启后不久，“饿了么害我一天三杯奶茶”的相关话题登上微博热搜。

饿了么官方数据显示，五一小长假期间，奶茶、冰粉、饮料冰品、咖啡等多品类外卖单量均同比增长超过100%。一系列优惠活动，拉动游客外卖单量环比增长110%，在秦皇岛、连云港等地环比增长超过260%，五一被饿了么补贴成了“美食节”。

截至5月6日，饿了么在63个城市的单日物流订单创历史新高，带动全国订单突破历史峰值。此前一天，上线仅6天的淘宝闪购单日订单量也突破了1000万单。

值得注意的是，在饿了么与淘宝闪购最新的4000万单战报中，非茶饮订单占比达到75%，非餐品类订单增长也远超预期。

茶饮是外卖行业的热门品类。一位长期关注外卖行业的分析人士告诉雪豹财经社，在平日时段，茶饮通常在外卖订单中的占比大约在10%~20%之间。而在节假日或平台补贴期间，茶饮在整体单量中的占比会翻一倍甚至数倍。

从这个角度来看，饿了么联合淘宝闪购所带来的订单量增长更加全面且健康。

饿了么能在短时间内取得这样的成绩，一方面得益于与阿里生态的高度协同所撬动的即时零售市场增量，另一方面也与长期坚持AI化战略不无关系。

2023年底，阿里巴巴集团CEO吴泳铭就曾为以饿了么和高德为核心的阿里本地生活定调：发展到目的地和到家的科技服务，把握AI发展机遇。

随后，饿了么内部提出以科技创新能力为基底的AI技术是公司长期发展的想象力之一，并开始加速推进AI在外卖业务上的应用和落地。

据雪豹财经社了解，饿了么管理层近期在内部分享时表示，2026财年（自然年2025年Q2到2026年Q1）是AI技术变革的战略窗口期，饿了么将继续加快AI应用产品的推出和迭代速度，通过技术助力生态各方都能更好地“升维”解决问题、提升效率。

饿了么的目标，是成为第一波全面AI化的公司。

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乘着风，才能跑得更快

之所以要全面推进AI化，与当前外卖行业的竞争态势密不可分。

作为一家平台型企业，饿了么要同时服务好骑手、商家和用户三方，但这三方的利益并不完全统一：消费者希望买到更优惠的产品，骑手希望获得更高的收入，商家希望维持合理的利润水平。

在这种背景下，打价格战、打嘴仗所带来的仅仅是短期增长，是否可持续需要看是否从根本上解决行业的效率问题。

一个正向的思考逻辑应该是：骑手通过优化配送路线和接单策略，更高效、更安全地进行配送；商家通过简化流程，节省更多成本；消费者则在支付合理费用的同时，获得更好的用户体验。

同时实现这些，需要大量数据和强大计算能力的支持。饿了么的优势在于，它背后是整个阿里集团的商业生态与技术底座。

在生态方面，阿里拥有丰富的零售商品货盘及丰富的品牌资源，截至目前，已有300多万家线下门店开通了淘宝小时达服务，优势品类主要是3C数码、服饰、快消（母婴亲子）、鲜花绿植、食品生鲜、宠物、玩具等。

依托淘宝闪购成熟的品牌商家供给，饿了么获得了在即时零售领域更大施展拳脚的空间。

饿了么管理层在内部分享中指出，阿里集团生态优势让饿了么具备更强的竞争力，一体化参战，更可以高效集中优势资源，快速拿到战役结果。

在AI能力上，阿里集团拥有成熟的“三位一体”AI生态：AI算力基建阿里云、以通义大模型为主的模型研发，以及一系列AI应用产品。

阿里最新发布的新一代开源模型Qwen 3（千问 3），参数量仅为DeepSeek-R1 的三分之一，成本大幅下降的同时，性能超越R1、OpenAI-o1等全球顶尖模型，登顶全球最强开源模型。截至目前，阿里通义已开源超过200个模型，全球下载量超过3亿次。

在饿了么近期发布的多个AI产品中，都能看到阿里集团AI的影子。例如，“AI外卖”功能就是基于通义千问等大模型，通过蒸馏技术协同工作所实现。

在商家体验上，饿了么也早在数年前就借助阿里云的通用计算能力，实时识别和防控新出现的无效评论，确保评论内容真实客观，降低恶意评价对店铺经营的影响。

阿里巴巴集团CEO吴泳铭此前表示，今年将以饱和式投入的打法，聚焦几大核心战役。这几个关键战役将由多个业务方参与，发挥各自优势和长项，以全局价值最优来制定各项业务的协同策略。显然，“AI味儿”越来越浓的饿了么在这场协同作战中扮演了重要角色。

外卖大战归根到底，拼的是效率，而效率并不能通过补贴、内卷来提升。用技术让骑手配送更安全，商家经营更简单，用户下单更省心，推动科技向善才是外卖大战的意义所在。

正如马云所说，未来不是让AI取代人类，而应该是让AI解放人类，更懂人类，服务好人类。