近年来，钟薛高作为快速崛起的网红雪糕品牌，凭借其独特的口感、创新的营销手段和高端的市场定位，被称为“雪糕刺客”，一度成为了年轻人追捧的时尚单品。然而，随着竞争的加剧和市场环境的变化，钟薛高面临着新的挑战和机遇。

近日，网红雪糕品牌钟薛高再次引发关注。在某购物平台上，钟薛高雪糕的销售价格已至低位，其中临期产品甚至低至2.5元一支，从最高超过60元一支到如今2块5一支，其价格大降“令人咂舌”。

钟薛高雪糕价格大降，不少消费者表示，没想到钟薛高的利润空间如此之高，有种被骗的感觉，直呼“钟薛高不仅刺客，还在欺客”。

事实上，钟薛高曾是备受追捧的“网红”品牌，然而近年来却饱受负面舆论困扰。从“雪糕刺客”到欠薪曝光，再到股份被冻结，甚至被列为“被执行人”，钟薛高的形象一步步崩盘。昔日的“网红”品牌如今已经跌入泥潭，面临着巨大的挑战。

四川省绿色食品协会、成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维认为，从行业和企业角度，企业追求更高的利润”毫无疑问是商业化存在的本质，没有哪个企业不为了赚钱。不为了赚钱，可以搞慈善机构，没有必要搞企业。但是从消费者角度，消费者肯定更希望产品物美价廉，价格更合理。另外，从社会发展角度看，企业只有具备较高的盈利能力，才能推动企业和行业更好地发展。消费者有时候觉得价格和产品质量没有成正比，其实是品牌溢价的问题。

——中国冰淇淋市场规模世界第一

随着经济的发展，我国人民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，冰淇淋行业的市场规模增长迅速，2018年冰淇淋行业的市场规模达到1241亿元，2019年增至近1380亿元，2020年已经达到1470亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一。预计2021年我过冰淇淋的市场规模将至少达到1600亿元，市场的扩容也给了品牌更多发展机会。

——文创雪糕出圈

在雪糕整体市场发展较好的情况下，具有文化和特色的文创雪糕近两年快速出圈。

最早登上热搜的景区文创冰淇淋是在2020年五一期间，西安城墙景区推出的12款“城墙味道”冰淇淋。其中有永宁门为卡通造型的“城·壹三柒四”雪糕，大唐贵妃高髻圆脸形象为灵感的“雪贵妃”冰淇淋，城墙武士形象的“大唐羽林军”冰淇淋，这些都与传统文化相关。

随着陕西文创雪糕的大火，不少景区都在文创雪糕上做起了文章。近日，北京玉渊潭公园、苏州狮子林等景点的雪糕“打卡”照片，不断出现在各大社交媒体上，充满创意的造型更是让其频登网络热搜。

——中国冰淇淋行业发展趋势

在中国消费者日益注重精神需求、健康生活以及国家推进双碳战略的大背景下，未来中国冰淇淋行业发展必将呈现出与过去截然不同的特点，产品创新、技术创新和文化创新奖成为未来冰淇淋行业企业需要着重攻克的难题。

冰淇淋、雪糕行业未来如何发展？农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐认为，营养健康、食品安全和文化创意等成为消费者更加关注的要素。雪糕、冰淇淋生产中，首要是做好质量安全控制管理，保证食品安全。产品创新要更加关注营养健康、减糖减脂，尽量选用健康绿色食品配料，提高原料品质。同时关注和拓展雪糕、冰淇淋的消费场景及模式，比如文创雪糕，不仅可以配合景区带动旅游消费、输出文化，自身也可以产生更大卖点和更高附加值。